Постное бездрожжевое тесто для пирожков на ледяной воде

тесто постное бездрожжевое

постное бездрожжевое тесто

Что, нескладные стишки получились? Ну, ничего, может пирожки выйдут складные! Сейчас сделаем абсолютно постное бездрожжевое тесто для пирожков по очень простому рецепту.

Причём для теста потребуется всего три (не считая соли и соды) «ингредиента». Вообще-то это «химический» термин, поэтому в применении к кулинарии мне не очень нравится. Поэтому скажем по-русски – «составные части»: вода, мука и растительное масло.

Причём вода потребуется не просто холодная, а ледяная. Растительное масло, конечно же, без запаха, а мука обычная пшеничная. Сразу предупреждаю, что тесто в изделии не похоже на мягкое дрожжевое, к которому вы, может быть, привыкли. Оно получится рассыпчатым, между песочным и слоёным.

Прежде, чем начать замешивать тесто, я налила в пол-литровую пластиковую бутылку воду и положила бутылку в морозильник примерно минут на 40.

Продукты для теста:

Вода ледяная – 150 мл;

Растительное масло без запаха – 150 мл;

Мука – 400 г;

Соль – щепотка;

Сода пищевая или разрыхлитель – ½ чайной ложки.

Ледяную воду нальём в глубокую посуду и туда же вольём растительное масло. Глубокая посуда нужна для того, чтобы не летели брызги, когда мы будем эту смесь взбивать миксером.

Теперь взяли миксер и перемешиваем смесь до белой эмульсии. Получилось что-то похожее на молоко. Добавим в эту эмульсию соль и гашёную уксусом соду. Для сладких пирожков можно добавить 2 чайных ложки сахара.

постное тесто бездрожжевое

Теперь по частям будем просеивать в эмульсию муку и замешивать тесто.

тесто постное

Тесто получается довольно крутое и напоминает пельменное. Однако, оно маслянистое и не прилипает к рукам, что радует.

постное тесто

Ну вот, кажется, замесили! Теперь скатайте из него колобок и положите в миску «отдохнуть» на 15 минут, накрыв салфеткой.

Теперь постное бездрожжевое тесто для пирожков уже почти готово. Осталось его ещё немного помесить и можно разделывать на пирожки.

св. прав. Алексий Мечев цитата

 

Text.ru - 100.00%
2+

3 Ответы на “Постное бездрожжевое тесто для пирожков на ледяной воде

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *